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Kéo tài xỉu(www.vng.app):日媒:全球变暖给传统饮食带来严峻挑战

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参考消息网9月27日报道 据日本《朝日新闻》9月20日报道,固定的早餐食谱正在受到气候变化的影响。有关全球变暖的思考当从餐桌开始。

报道称,闪烁着银白色光泽的越光大米,入口咀嚼的一刹那,软糯弹牙,齿颊留香。传统的日式早餐当然少不了一碗米饭。

新潟县是日本首屈一指的稻米产区,刈羽村的稻农安泽才一今年73岁,他一直以自己亲手栽种的越光大米为傲。

8月中旬,稻子结了穗,约20亩的稻田地郁郁葱葱,可连日攀升的气温让安泽绷紧了神经。

如果盂兰盆节前后气温过高,淀粉就无法正常蓄积,米粒就会失去晶莹的色泽,变得浑浊,也就是被称为“白未熟粒”的劣质米。据农林水产省统计,如果出穗后的20天时间里平均气温达到26℃以上,“白未熟粒”的比例就会增加。

日本新潟县佐渡岛上的农民在稻田里劳作(法新社)

从2020年起,安泽开始试种新潟大学三井敏明教授研发的耐高温新品种“越光新潟大学NU1号”,果然出现了明显的变化。

在使用同样栽培方式的情况下,通常的越光米约有半数能够列入一等米行列,但新品种几乎全部属于一等米。安泽对此颇为惊讶:“味道上没什么变化,投入的时间精力和成本也没什么变化。”

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报道称,全球变暖对于稻米种植的影响正在成为日本全国面临的严峻问题。

一些国家级研究机构认为,如果二氧化碳排放量继续上升,日本稻米产量将在本世纪末降至2000年80%的水平,“白未熟粒”发生率增加到约40%。

另一方面,水田是主要温室气体甲烷的主要排放源。一种有效降低水田排放量的方法是在夏季将水田中的水全部抽干,人为延长“中晒”的时长。

产生甲烷的细菌存在于土壤中,但在有氧气的情况下就会停止活动。如果抽干水分让土壤变得干燥,氧气就能输送到土壤中。有研究数据显示,将“中晒”时间延长一周,遏制甲烷排放的效果就能提高三成。在热心环保事业的滋贺县,县内的近四成水田都在采取延长“中晒”周期的办法。

烤制盐渍鲑鱼也是日式早餐中常见的一道菜,日本国内八成的鲑鱼来自北海道。

去年9月下旬的一天,大津渔协负责人中村纯也望着眼前的海水颇感不安,海里仿佛混入了泥浆,海水变成茶色,这是赤潮来了,定置网中开始出现死鱼。

死掉的鲑鱼在整个捕鱼季多达1万条以上。去年秋天的渔获不足前年的一半。中村说:“我干这行30多年了,从来没见过这么严重的赤潮。今年要是再来恐怕就撑不下去了,谁知道还会发生什么意想不到的事情呢。”

引发赤潮的导火索可能是海洋热浪。去年7月底到8月初,北海道以东广阔海域的海水温度比往年的平均值最多高出6℃。虽然在盂兰盆节后热浪消退,但赤潮接踵而至。

形成赤潮的是一种名为鞍状凯伦藻的浮游植物。北海道道立综合研究机构等方面的分析认为,日本此前从未有过赤潮灾害报告。海洋热浪消退之际,富养低温水体上升,可能由此造成大规模赤潮。水产资源研究所寒流第一组组长黑田宽说:“2010年后,全球多地在经历海洋热浪后都出现过赤潮。”今年夏天北海道近海也出现过海洋热浪。

联合国政府间气候变化专门委员会指出,在全球变暖加剧的同时,海洋热浪发生的频率也在上升,或将给海洋生态系统和依赖海洋生态系统的人类造成影响。

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