现在我们生活水平也是在不断的提高当中，对于人们来说在美食方面的要求也是变得越来越高了，在以前的话，人们觉得能够吃饱就已经是一件特别奢侈的事情了，但是现在的话，人们在吃美食的时候不仅需要讲究一个好看的颜值，而且还能够给我们带来一定的味蕾上的享受，其实现在有很多人也是比较喜欢在家里边做饭的，我们自己做出来的饭菜吃起来也会特别健康，但是今天我们所说的这道菜叫做爆炒蒜苔，虽然知道它对于很多人来说也都会做，但是不知道你们在做的时候需不需要对蒜苔进行焯水，还是直接把蒜薹进行爆炒呢，所以今天我们就来说一下蒜苔的正确做法。炒蒜苔时，你是直接爆炒吗？大厨：第一步就错了，难怪蒜苔咬不动。

有很多网友他们在做爆炒蒜苔的时候老是做错了，就这么一个网友说在做蒜苔的时候是需要小火炒到七成熟再加入盐进行翻，炒出的蒜他也会特别入味，然后把蒜苔盛出来，把锅清洗干净，再另外起锅炒肉肉，炒熟之后加入生姜，蒜蓉，辣椒丝爆炒，，然后再加入刚才已经炒到七成熟的蒜苔翻炒几下就可以出锅了，就是这样的一个方法做出来会让蒜苔特别发黑，而且口味也会变得特别重，所以这也就导致我们做出来的蒜苔吃起来的口感并没有那么好吃，单从卖相的话也是没有那么好看的。

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但是怎样才能够做出来特别美味而且色香味俱全的蒜薹呢？其实在爆炒蒜苔的时候千万不要直接下锅炒对很多人，这一步也就做错了，所以才会导致我们做出来的蒜苔吃起来特别老，而且并不是为那么正确的做法，应该是把蒜苔清洗干净，再用手掰成一小段一小段的，或者是用刀切成小段，然后再把这些蒜苔放入冷水里边，加入适量的食盐，浸泡大约半个小时的时间，因为水里边有盐这样的话但它在浸泡的过程中也会吸收一些盐分，在浸泡的过程中，我们也是可以再加入两滴白醋，这样爆炒出来的菜颜色并不会发黑。

在爆炒蒜苔的时候，我们是需要起锅烧油，再加入少许的面酱，再加入肉丝，爆香之后再放入一些料酒，当肉丝，炒到七成熟的时候再把蒜苔放入里边大火煸炒，大概三分钟左右的时间就可以出锅了，在这个煸炒的过程中，我们需要分三次加入少量的冷水这样炒出来的蒜苔特别爽脆可口，而且颜色绝对不会发黑，看起来翠绿翠绿的让人特别有食欲。所以就是说我们在爆炒山太的时候千万不要焯水或者是直接爆炒，这样的方法也都是错误的，对于很多人来说第1步就做错了，难怪自己做出来的爆炒蒜苔吃起来又老又一点都不如，我也不知道你们学会了没有呢？
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